每日一菜 | 可口开胃菜
1. 花生150g,洋葱50g切成小方块,青红辣椒各半根切小段配色,不喜辣可以不放,香菜梗适量增味。
2. 凉锅凉油,放入花生米,开小火,一定要小火炸制,大火容易外糊里生。
3. 随着油温的不断上升,花生米会开始噼里啪啦的响起来,密集的响声一过,就意味着花生米已经炸透了。
4. 花生米颜色开始加深的时候捞出控油,余温还可继续加热花生米,所以不能太晚捞出,喷适量的白酒有助于花生保持长时间的酥脆,自然冷却备用。
5. 将四勺香醋、两小勺白砂糖、一勺生抽,一勺蚝油、适量盐混合均匀(一勺约10ml)。
7. 成品颜色搭配清新,吃起来酸甜可口,作为开胃小菜或是下酒菜是再好不过了。
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