每日一菜 | 小鸡炖蘑菇加粉条
这道菜用小草鸡会比较嫩,如果有农家土鸡则味道会更香。 榛蘑是东北特有的蘑菇味道很香,一般大型超市干货区有售。榛蘑杂质会比较多,清洗的时候要仔细,洗不干净吃在嘴里会有牙碜的感觉。
主料:
小草鸡半只
榛蘑50克
红薯条粉50g
大葱一节
姜3片
八角1颗
干辣椒6个
料酒1勺
生抽2勺
老抽1勺
冰糖1小块
盐适量
香葱少许
1. 鸡肉去头去尾去剁成小块,用清水洗干净沥干备用
2. 榛蘑泡软后用手揉捏洗去表面的杂质,然后放入清水中浸泡30分钟。
3. 粉条剪短后用温水泡15分钟
4. 泡榛蘑的水滤掉杂质后,取澄清的部分留用
5. 锅中倒油,先将葱段姜片,八角,辣椒放入炒出香味,将辣椒捞出不要
6. 放入鸡肉煸炒,将鸡肉中的水份炒出后沿锅边倒入一汤匙的料酒翻炒,再加入生抽,老抽和冰糖。
7. 炒***色后,倒入泡榛蘑的水。
8. 大火烧开后加入榛蘑一起用中小火炖30分钟。
9. 加入泡软的粉条,炒匀后继续用中小火炖。
10. 约5-10分钟后粉条炖至入味,调少许盐撒香葱碎即可出锅。
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