每日一菜 | 冬瓜糖
冬瓜糖,一个神秘的存在,被坊间称为”糖果届的五仁月饼“,即爱它的人非常爱,不爱的人却避之唯恐不及。这个夏天,试着亲手做几块尝尝。说不定,你就爱上了这一味独特的夏日香呢? 【功效】 化痰止咳、清热止渴、解毒消肿。
主料:
冬瓜1500克
糖750克
食用石灰20克
制作方法:
1. 冬瓜去皮去瓤,切小段;
2. 清水中加入食用石灰搅拌均匀;
3. 把冬瓜条放入石灰水中泡六小时;
4. 泡好的冬瓜条捞出来,放清水冲洗,再于清水中泡一小时,中间再换水两到三次;
5. 清水泡过的冬瓜条捞出,入锅,加水没过瓜条,煮开五分钟捞出,充分沥干水分;
6. 取瓜条一半量的白糖,一层冬瓜块一层白糖铺好,冷藏腌制两天;
7. 两天后,把冬瓜条和糖水一起入锅,中火煮;
8. 大火煮到糖水收干,关火(以保正颜色雪白);
9. 用锅铲不停翻炒至返砂即成。
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