每日一菜 | 辣虾粉丝
辣虾粉丝,是结合了川式干烧明虾和港式茄汁大虾而发展出来的,特色:酸甜辣适中,烹煮过程中虾头里的虾膏味道渗透到粉丝中,隔天吃也十分惹味,比虾更受欢迎,是一道色香味俱全的家常菜和宴客菜。
主料:
大虾400g
粉丝100g
番茄酱200g
辣椒酱15g
生姜50g
葱4根
大蒜35g
食盐6g
白糖15g
料酒15ml
香油10ml
食用油适量
开水400ml
制作方法:
1. 大虾剪去虾须、虾脚,从虾的背部挑去虾肠
2. 生姜和大蒜分别剁碎,葱切葱花
3. 起锅烧热注入适量食用油,放大虾用中火煎香至变色,盛起,油留在锅里
4. 用煎大虾的油,中火爆香生姜
5. 加入葱花和大蒜翻炒片刻
6. 放入辣椒酱翻炒均匀
7. 加入料酒、食盐和白糖翻炒均匀
8. 放入番茄酱
9. 加入400ml开水
10. 大火煮至酱料沸
11. 放入大虾煮1分钟
12. 转中小火,放入粉丝(粉丝不用提前用水浸泡)
13. 一边煮一边用筷子搅拌粉丝,让粉丝完全吸收酱料的味道
14. 待粉丝软化后,加入香油翻炒均匀即可
15. 美味下饭菜~辣虾粉丝
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