行业资讯
当前位置:新闻中心 > 行业资讯

每日一菜 | 手工油泼面

发布时间:2018-05-10来源:点击:206

陕西八大怪之一,油泼辣子一道菜, 面条宽得像裤带。今天做个手工油泼面,就差蹲到端着大老碗吃面了!

1.jpg

主料:

中筋粉300克 

盐水温水95克

盐适量

葱1根 

青菜1小把 

辣椒粉1-2勺 

花椒粉半勺 

醋适量

生抽半勺 

鸡精10粒 

味精3~5粒 

制作方法:

2.jpg


1. 面粉中均匀加水,边加水边和面,这样可以随时观察面的软硬程度!面团不要太软了!

3.jpg

2. 加水和面,初次和面,尽量把面团揉的光滑。这代表面团揉的是否劲道,越光滑,越劲道

4.jpg

3. 用容器扣住面团,让面团醒20分钟左右,中途可以多揉几次面团,可以让面团更筋道。

5.jpg

4. 面团越揉越光滑,基本可以了

6.jpg

5. 面团切开,揉成如图,准备做扯面剂子

7.jpg

6. 切成大小合适的段,准备刷油

8.jpg

7. 给面剂子均匀的刷上油

9.jpg

8. 盖上保鲜膜,可以再醒20分钟,让面剂子吸油,上筋!

10.jpg

9. 准备吃面的时候,取出面剂子,推开如图,在用擀面杖压出如图的两条线,方便等会拉面

11.jpg

10. 技术过来了:双手拉住面的两端,在案板上,上下摔,并向两边拉开,面会越来越薄,越长

12.jpg

11. 锅内水开,面条从擀面杖压的痕迹处撕开入锅,同时放入青菜,锅开捞面

13.jpg

12. 捞出面条

14.jpg

13. 放入切好的葱花,辣椒面,花椒面,盐,鸡精,味精,碗的侧面放入生抽,少许醋

15.jpg

14. 在调调料的时候,锅内热油,直接泼上热油

16.jpg

15. 吃面了,搅拌均匀,喋面啦

以上内容来源于网络



微信图片_20180511102244.jpg
洛阳餐旅 宴会专家

全国预订客服热线:400-616-3939

微信号:hacyly

股票代码:836977


微信图片_20180511102246.jpg

长按二维码识别后添加关注

微信图片_20180511102249.jpg




以上信息来源于洛阳餐旅集团官网:www.hacyly.com 


分享到:0 用手机看
#

拍下二维码,信息随身看

试试用微信扫一扫,
在你手机上继续观看此页面。

留言板关闭

联系人姓名

联系人方式

留言

360网站安全检测平台