每日一菜 | 蒜蓉米粉蒸娃娃菜
主料:
娃娃菜1颗
干米粉110克
紫皮蒜米8瓣
鲜切椒2勺
生抽10克
蚝油5克
食用油15克
葱花适量
水半碗
制作方法:
1.准备好材料和份量
2.娃娃菜剥6片叶子洗净,另外的菜心部分对半切开,每边切成3瓣,切出来三角形样子,叶子不容易脱落
3.6片娃娃菜叶子切掉白色的菜帮子
4.干米粉用水泡10分钟左右,泡软捞出控干水份,我用的红鲤米粉,不需要泡太久时间,米粉选择不太吸水的比较好,如果用的绿豆粉丝,要泡久一点。
5.取一个有深度的盘子,摆上6张娃娃菜叶子
6.放上泡好的米粉,不要放太高
7.切好的娃娃菜放到米粉上摆放整齐,如果有长一点的盘子会更好。
8.蒜米去皮切成蒜末,葱花洗净切小段,辣椒挖出2勺的份量。辣椒我用的辣德鲜的鲜切椒,不用担心手切辣椒以后手辣的难受。用新鲜辣椒也可以的,根据口味来放辣度
9.热锅后下15克食用油,放入蒜末煸出香味
10.加鲜切椒翻炒一会
11.生抽、蚝油和半碗水,大火煮开,可以尝一下咸度,如果淡了就加点盐,我家口味是偏淡一点的,朋友们根据口味来调整。
12.蒜蓉酱汁盛出备用
13.煮好的蒜蓉酱汁淋到娃娃菜和米粉上
14.放入烧开水的锅里,大火隔水蒸10分钟,如果是用绿豆粉丝,蒸15-20分钟。
15.出锅后撒上适量的葱花
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