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每日一菜 | 红烧肥肠

发布时间:2018-10-22来源:点击:240

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肥肠,嚼起来油脂四溢,越嚼越劲道,越嚼越香的味道,让人欲罢不能,谁能不爱呢!



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主料:

肥肠600克

洋葱80克

螺丝椒3个

香葱2根

料酒40毫升

生粉5克

高度白酒20毫升

青花椒1克

大蒜20克

豆瓣酱30克

蒸鱼豉油20毫升

精盐2克

原味鲜1克

食用油30毫升

制作方法:

1.用剪刀剪开肠子,清理内部附着的油花,杂质等。

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2.洗净后放入碗中,加入玉米淀粉,高度白酒(50度以上),用手不停的搓抓5分钟。

2.jpg3.用水冲洗遍后沥水。

3.jpg4.冷水下锅,加料酒,青花椒一起焯水,煮约30分钟。

4.jpg5.洋葱,青椒,香葱,大蒜,全部处理好;豆瓣酱取出需要的量。

5.jpg6.焯水后的肥肠,捞起冲水后切小段。

6.jpg7.炒锅中注入食用油,下大蒜,葱白煸炒。

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8.出香味后下肥肠,一直不停的翻炒,炒至肥肠边缘焦黄。

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9.下豆瓣酱。

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10.炒出红油,炒出酱香味。

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11.再沿锅边淋入料理,进一步除腥。

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12.加入适量的清水。

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13.大火烧开后淋入蒸鱼豉油,炒匀后盖上锅盖,中小火焖煮。

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14.焖约10分钟,汤汁快收干时开盖.

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15.下洋葱,青椒。

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16.翻炒至洋葱断生时加入精盐。

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17.加入原味鲜调味。

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18.最后撒入葱花,颠锅装盘即可。

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本文内容转自《美食杰,仅供学习不做任何商业用途

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