制作方法：

1.用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。

2.洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。

3.用水冲洗遍后沥水。

4.冷水下锅，加料酒，青花椒一起焯水，煮约30分钟。

5.洋葱，青椒，香葱，大蒜，全部处理好；豆瓣酱取出需要的量。

6.焯水后的肥肠，捞起冲水后切小段。

7.炒锅中注入食用油，下大蒜，葱白煸炒。

8.出香味后下肥肠，一直不停的翻炒，炒至肥肠边缘焦黄。

9.下豆瓣酱。

10.炒出红油，炒出酱香味。

11.再沿锅边淋入料理，进一步除腥。

12.加入适量的清水。

13.大火烧开后淋入蒸鱼豉油，炒匀后盖上锅盖，中小火焖煮。

14.焖约10分钟，汤汁快收干时开盖.

15.下洋葱，青椒。

16.翻炒至洋葱断生时加入精盐。

17.加入原味鲜调味。

18.***后撒入葱花，颠锅装盘即可。