5月22日下午14：30，洛阳餐饮旅游集团第二十届新菜品鉴会在全聚德大酒店二楼举行。集团公司董事长申灵杰、集团公司副总经理刘雅芳、行政副总厨梁进球、工会主席柴省卫共同担任本次品鉴会的评审。
    品鉴会展示了13道凉菜、27道热菜、5道面点共45道菜品，涵盖了川菜、湘菜、粤菜、杭帮菜及本地菜。一道道做工精致、造型独特，让人口齿留香的菜品，不仅使大家品尝了舌尖上的美味，更享受了一场视觉盛宴。
    集团董事长申灵杰品鉴了部分菜品。他说，这次关于梭子蟹的两道菜品“黄金小米蟹”和“铁板菌菇蟹味饭”，前者色泽金黄，营养搭配合理；后者味道鲜美，都是十分成功的新菜，应该大力推广。“冰爽海参冻”作为一道全新菜品，造型新颖美观，富含营养，很适合夏季食用。“杂粮拼盘”虽为家常面点，但口感很独特，值得推广。
    申灵杰说，新菜品鉴会贵在创新，诚在品质。要高度重视菜品质量的各个环节，这样创新才有意义。因此，他强调以下几点：***，要注重菜品原材料的质量。对于高成本的原材料如龙虾、蟹、鲍等的采购，要严把质量关；本地原材料的采购一定要以原生态、有机食材为准则。第二，要把贯标菜的制作常态化。重视并收集顾客对贯标菜的意见，要时刻严格按照贯标菜的标准制作菜品，让每一位顾客在任何时候都能品尝到***正宗的菜品。第三，注重菜品制作工艺，面点坚持手工制作。比如鸭饼，还是要采用纯手工制作，这样口感才会***好。
    集团行政副总厨梁进球补充说，大家外出培训后，把新的烹饪技术引进到此次新菜品鉴会上，取得了良好效果。这种积极学习的势头很好，今后要把它规范化、制度化，并大力支持外出培训。
    ***后，梁进球为上届新菜品鉴会获得热菜***名的官炜、凉菜***名的郭正阳、面点***名的陈伟强等厨师颁发了证书和奖金。
                          （席悦/文图）