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鱼头泡饼好味道 美食美味上餐桌

发布时间:2019-05-13来源:点击:249

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当美味儿的“鱼头”遇上接地气的“面食”,将会擦出什么样的火花?5月13日下午,洛阳餐旅实业旗下各酒店厨师、总经理等相聚一堂,共同研讨经典美食——鱼头泡饼,使其成为洛阳餐旅实业的又一拳头菜品。

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下午4时许,全聚德大酒店的后厨内传来阵阵香气,走近一看,各酒店的厨师们忙的不亦乐乎,一份份香气扑鼻、色香味俱全的鱼头泡饼已呈上桌来,几道鱼头泡饼乍眼一看非常相似,细看其实各有不同,从食材的选择、摆盘的样式、配菜的点缀到鱼头的火候、汤汁的浓稠度、搭配饼的选择等,饱含的心意的每道菜品,让人欲罢不能,口水欲滴。

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随后,来自洛阳餐旅实业旗下各酒店厨师、总经理等一同品尝美味儿,并发表自己的建议。“这盘鱼肉鲜嫩,不腥不腻,调味儿讲究,真不错。”“这盘搭配鱼丸、豆腐等,食材丰富,摆盘也好看,不足之处是鱼头炸的有点过。”“选择发面饼作为搭配,能够很好地吸收菜品的汤汁,食客们一定喜欢。”现场,大家热闹地讨论着。

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“众所周知,洛阳餐旅有三宝:水席、烤鸭、红子鸡,这些菜品的点单率非常高,食客评价也很高。介于此,我们希望将经典美食——鱼头泡饼打造为继洛阳餐旅三宝后的又一拳头菜品,虽然旗下每个店的厨师都会烹饪这道菜,但是我们各店的味道、形式、配菜等都各不相同,希望通过今天的贯标菜鱼头泡饼研讨会,能够打造出更美味、更具标准化的菜品。”采访中,洛阳餐旅实业行政总厨卢跃青表示。

最后,经过评审团的多番研讨,一道广泛征集大家建议的、统一标准的鱼头泡饼配方华丽“出炉”啦,作为餐旅实业的又一道贯标菜,这道美食即将登陆洛阳餐旅实业旗下各店的餐桌,喜欢美食的你,敬请期待!







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