□ 小希
     采访时间：2014年3月13日
     从全聚德大酒店到红子鸡大酒店，从外出闯荡到重回全聚德大酒店，在餐饮旅游集团摸爬滚打10多年，虽几经波折，但依然痴心不改……是什么让她与集团公司难舍难分？让我们走近全聚德大酒店总经理张燕，来倾听她背后的故事。

     采访实录：
     小希：张总你好，很感谢你接受我的采访。红子鸡到全聚德的实际路程很短，但是你从红子鸡到全聚德却是一波三折，可以讲讲这段经历吗？
     张燕：其实在老全聚德烤鸭店成立之初我就是其中一名员工了。2009年全聚德新店开业时我被任命为餐饮总监。后来红子鸡大酒店缺少一名店总，集团领导派我过去挑起总经理的担子。2013年，出于磨练自己考虑，我离开集团一年多，自己开了一个小店。今年2月，承蒙集团领导厚爱，我又回到全聚德大酒店担任起总经理的重任。
     小希：你再次回来，是否感觉集团公司变化很大？
     张燕：确实变了，我们集团增加了好几个新项目，5家餐饮店也引入了很多新的管理理念。
     小希：做出重新回来的决定，你是出于一种怎样的考虑？
     张燕：无论是对企业、同事，还是领导，我都有着很深的感情，毕竟在这里干了十几年，可以说人生***美好的时光都是在这里度过的，这是我选择回来的主要因素。再一方面，餐旅集团这个平台非常好，在洛阳，我们的实力是其他餐饮企业无法抗衡的。回来之前，其他一些酒店也向我发出邀请，待遇比我想象的好很多，但是我还是毅然选择回来，不仅是感情上难以割舍，也有利于我今后的人生发展。
     小希：现在您对管理者角色的认识会不会发生一些变化？
     张燕：之前我做过店总，那时候除了感到肩上的责任和担子很重之外，没有考虑那么多，就是做好每天的工作。经过自己当老板的这段经历，使我更懂得了不当家不知柴米贵。现在我遇到问题，不仅能从一个总经理的角度去考虑，而且也会换位思考从一个老板的角度去考虑。
     小希：您这种心态的转变，让您更加自在、从容。
     张燕：身边很多人说我心态好。离开这一年多，确实也失败过，再次回来我的压力也很大。面对质疑，我很坦然。张燕就我一个，我要做我自己，做别人没有的。我喜欢挑战，骨子里不服输，别人能做好，我有信心做得比他们更好。
     小希：面对餐饮业遇到的困难，你会采取怎样的措施来逆转这种局面？
     张燕：现在不仅是我们酒店，大型餐饮都面临一些困难。就全聚德大酒店来说，现在我们也在一步步转型，包括降低菜品价格，提升服务质量，改善就餐环境等。要让顾客走进全聚德，在消费不高的情况下享受到***次就餐环境和服务。现在面临***大的问题是九都路修路，好在九都路很快就要通车了。
     在队伍建设方面，我们会尽快配齐各岗位人员，调整好员工心态。前段时间，我给员工培训了“执行力”；在销售方面，我们会加大销售力度，策划一些方案，让顾客认识到全聚德是“大众消费的***餐厅”；服务方面，我们会采取一些新颖的感动服务，针对不同的人群设计不同的餐台，让顾客就餐的同时明显感受到服务的不同。低迷是暂时的，月底通车之后，我相信局势会发生逆转的。