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 一波新菜即将上线!公司凉菜新品研发会举行

发布时间:2022-05-12来源:点击:506

探索新美味儿,新的口福来啦!洛阳餐旅“夏季清爽,凉菜新菜研发会”与大家见面啦。本期我们将以凉菜作为主打,一波如艺术品般的新菜品要亮相啦!

5月11日下午,洛阳餐旅“夏季清爽,凉菜新品研发会”在宴天下新区店举办。公司总经理刘雅芳、行政总厨卢跃青及各店厨师长参加本次活动。来自洛阳餐旅实业旗下的各店为本次活动精心准备了近20道新菜。  

今年年初,在行政总厨卢跃青的带领下,以凉菜出品总监苗峰为组长,公司成立“凉菜创新研发小组”,来自公司旗下各店的凉菜厨师团队积极研发,反复摸索,并结合当下大众流行趋势,为大家送上色香味俱全的创新菜,相信这些匠心独运的佳品,定不会辜负热爱美食的你。

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来听听***的评审团怎么说。以松花蛋和线椒为主料的烤椒松花蛋仿若艺术品,将成为餐桌上的靓丽风景线;捞汁茴香球的拌汁清爽,口感及佳,是一道很好的开胃菜。此外,评审团也对部分菜品提出了拔高建议,像冰捞脆瓜生蚝这道菜,作为主料之一的生蚝不太适合做为凉菜;冰封黄金菌看起来虽然很清爽,但是过于华丽,口感一般。

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随后,刘雅芳要求公司各店所出的凉菜要再次拔高,她鼓励大家相互学习、切磋,尤其是在凉菜方面,食材的选择和拌汁尤为重要,需要大家反复研究、调试。此外,她还强调,在保证菜品质量的同时,还要注意上桌菜品的稳定性,让我们的菜品为食客留下好印象,留住客人的胃,才能留住客人的心。

***后,卢跃青对公司菜品研发工作进行安排,他再次要求各店菜品的要发挥稳定,要把好口碑的菜品标准化,他要求大家相互学习,不断进步,力争为广大食客带来印象深刻的菜品,让菜品因口感而光盘。

据悉,洛阳餐旅旗下各店将结合本次研发会,推出新品凉菜,一波美食即将上线,先睹为快。这道白云猪蹄是一道客家菜,见惯红卤猪手的你,是不是更佳期待白卤的口感,没错,香而不腻,堪称凉菜届的“绝绝子”;再看这道巧厨芝麻盐,选用芝麻盐,蒜拌鸡蛋、青红辣椒圈等作为主打,美食入口的同时,还伴着儿时的味道,还有太白酱肉、凤丹咸香鸡等特色菜品一应俱全。




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