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洛阳餐旅第四十三届创新菜品鉴会举行,一波美食将要上线

发布时间:2023-03-20来源:点击:1505

雨过花开渐繁盛,雷鸣春醒万物生,春光好时节,从美食开始……3月20日下午,洛阳餐旅第四十三届创新菜品鉴会在宴天下新区店举行。公司总经理刘雅芳、行政总厨卢跃青、凉菜总监苗延峰,以及各店总经理、厨师长等参加本次活动。


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▲洛阳餐旅第四十三届创新菜品鉴会

来自公司旗下的宴天下新区店、宴天下老城店、水席园旗舰店、宴天下幸福礼堂、宴愉餐茶艺术餐厅等店为本次大赛精心准备了凉菜、热菜、面点共40余道新菜肴。

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现场,品鉴评审团对精品菜肴一一进行品鉴、评审。面对展示台上琳琅满目、种类繁多、秀色可餐的佳肴美馔,大家赞不绝口。

春季新鲜嫩绿的空心苗,在油醋汁的炝拌下,清爽可口,是时令菜的必选项;云南树番茄与百香果汁的激情碰撞,这道百香果浸树番茄口感滑爽,色泽靓丽,为春天增彩;胖乎乎的“仙桃”里藏着一份“珍宝”,猜猜这道网红冰淇淋仙桃藏了厨师多少心思?盐焗黄金舟山带鱼选用鲜带鱼,炸制金黄香酥,寓意着年年有余;鲜掉眉毛的蒜黄炒鳝丝,配上红椒丝的点缀,也是春季养生的***,这些色香味俱全的菜品,令人大饱眼福。

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转眼间,各店的厨师们所烹制的新菜品已全部上桌。你想知道究竟哪些菜品赢得了好评,或是哪些菜品还需要继续改良升级,一起听听评委们是怎么说的吧。

“这道招牌牛肋骨看起来可真诱人,配上腊八蒜、洋葱以及特制的两种酱汁,香而不腻,一定会为品尝者带来惊喜。”

“哇,这道菜就像艺术品,这道金玉良缘选材为白苦瓜,配上酸甜口的拌汁,宛若一片片花瓣叠放,真是色香味俱全。”

“樟树椒炒脆肚这道菜,里面樟树椒选材独特,小肚脆香,给人耳目一新的感觉。”

“湘味下饭菜,选用接地气菜心和肉丁,搭配小红椒圈爆炒,如果在口感上再稍作改良,一定是一道极好的下饭菜。”

“看起来花红柳绿的牡丹枣泥山药糕,咬上一口,香甜的枣香扑鼻而来,正是四月洛城该有的味道。”

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***终,评委根据菜品的新颖度、味道、色泽、器皿等方面进行现场点评打分、点评。

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随后,卢跃青对本次活动给予评价,并对部分菜品提出拔高建议。他说,本届新菜品鉴会整体来说不错,尤其是部分菜品非常抓口。比如油卤鲜鲍鱼、樟树椒烧脆肚、新派腌笃鲜等菜品都非常不错,相信这些菜品能给客人带来意想不到的惊喜。相比而言,也有部分菜品比较薄弱,需要从选材、调味以及食材配比上重新调整,希望大家继续努力提升。

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***终,凉菜类的雪山生态果薯、酸菜炝拌蜇丝,热菜类的樟树椒烧脆肚、辣椒渣炒湖鲜、春笋蚕豆酱肉香,面点类的牡丹枣泥山药糕分别获得一二三等奖。网红冰激淋仙桃获得创意奖。

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洛阳餐旅旗下各店将结合本次创新菜品鉴会,推出春季新菜品,一大波美食即将上线,大家敬请期待!

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