5月18日至21日，集团公司申董事长、刘总、马师傅和我一起随同全国餐饮“金砖标杆企业”及“品牌餐饮企业”考察团到山东考察。四天里，我们先后参观了济南银座泉城大酒店、济南丰盛渔港酒店、山东大厦、济南鱼翅皇宫大酒店、青岛老转村CHINA公社菜馆、青岛锦上鱼府、青岛啤酒博物馆、青岛怡情楼、青岛港、海尔集团、青岛老船夫酒店等知名餐饮酒店和大型企业，所到之处感触颇深，日记记之以供借鉴。
      5月18日上午8：30，参观济南银座泉城大酒店
      这是个四***酒店。总体感觉，从员工着装到服务特别温馨，客房设计富于人性化。位于酒店三楼的“泉水文化主题餐厅”以精品鲁菜作为主打菜系，为宾客提供地道的山东美食，享有“吃鲁菜、到泉城”的美誉。
      济南银座泉城大酒店厨房值得借鉴的方面：一是各种防火安全及食品安全警示语随处可见，如：“时时抓安全，处处防隐患”、“食品混放等于变向投毒”、“品质为主，特色为魂，顾客为师，创新为魂”等，给人留下深刻印象。二是厨房传菜处增设用于加热的浴霸，保证了菜品等待传菜时的保温控制。
      11：00，参观济南丰盛园餐饮有限公司——丰盛渔港酒店
      该饭店以经营海鲜特色菜品和***粤菜、胶东鲜活海鲜为主。以可口的饭菜、优质的服务以及独特的经营理念引领济南餐饮市场。尤其是提倡员工个人品质百分百管理理念，值得我们借鉴。
     13：30参观济南山东大厦
     山东大厦号称 “山东之***”，这里环境优美，设施齐全，服务优质，装潢***，让人感觉震撼。
      酒店员工的口号是：踏踏实实工作，快快乐乐生活，微笑在脸，服务在心，提高整体职业素质，打造山东大厦亮丽名片。酒店人性化管理随处可见，推行的七常管理已经细化到各部门、各岗位、员工日常行为规范以及个人化妆步骤等每一个细节。
     17：30，参观济南鱼翅皇宫大酒店
      该店的口号很特别：想别人想不到的，干别人不敢干的，做别人做不了的，皇宫人从事的事业，就是把餐饮做到极限。
      酒店装修大气，被评定为白金五钻级酒家酒店，是济南餐饮界风向标酒店。其菜品质量、服务水准从某种意义上说代表了济南大型酒店的水平。
      该酒店率先做到了调料按计量统一标准，厨房从传菜生到厨师都设有执行标准、落实标准，凡事均按标准执行，传菜部设有站位、鞠躬、仪容、托盘标准，并附有照片为例。传菜生传菜按卡片计数核算日传菜量，核发工资。

      5月19日，参观青岛老转村CHINA公社文化艺术酒店
      这是一家新型的文化艺术主题酒店，不论从设计风格还是酒店经营管理，无不渗透着主人对酒店业及中华民间文化艺术的热爱与尊重。
      酒店总共126间房，有着10种不同类型风格的房型，楼层到处可见充满艺术气息的家具，每个房间房号则是写在很特别的灯笼上，很浪漫很温馨。这里的设施布局没有***酒店那么耀眼，却可以像家一样感受温馨，民间艺术与现代设计巧妙结合。只要你提出需求，工作人员都会想尽办法去满足你，帮助你，关键是他们用心了。     
      5月20日9：30，参观青岛啤酒博物馆
      我们来到青岛***啤酒厂，厂内环境优雅，象征啤酒的雕塑随处可见，空气中处处弥漫着啤酒的芳香。
      导游讲，青岛是漂浮在两种泡沫上的城市，一种泡沫来自大海，而另一种泡沫则来自啤酒。青岛啤酒酿造的不只是酒，更酿造了品牌、历史和文化。无论是“好人做好酒”，还是“追求***”，企业始终把质量放在首位，把质量视为产品的生命。有了这种质量意识，青啤才会成为百年品牌。
      我们将来的卢德堡自酿啤酒厂建成后要吸引顾客，要形成一个比较稳定的消费群体，也必须构筑更有特色的文化，也就是说把“啤酒文化”真正转化为“餐饮旅游文化”。通过文化牌提升品牌的美誉度。
      11：30，参观青岛怡情楼
      青岛怡情餐饮机构旗下共有怡情楼海鲜巨无霸店、怡情楼酒家、怡情楼城阳店、怡情会馆四家主力门店，由这四家店构成了青岛***大的海鲜***酒店舰队。怡情楼海鲜巨无霸店是目前青岛市内***大的***海鲜酒楼，是全国餐饮业500强企业、山东省百强餐饮企业。
      怡情餐饮机构树立了食品安全、发展共进等十几条企业管理理念，围绕着机构的建设与发展树立了菜品、酒店、服务、管理等四个专项品牌建设方向，也为建设国内海鲜***品牌打下坚实的基础。
      5月20日14：30，参观青岛港
      走进青岛港，首先感受到的是它的大气。在企业文化展览室，我们看到了青岛港的企业精神：“一代人要有一代人的作为，一代人要有一代人的贡献，一代人要有一代人的牺牲”。参观时我发现，青岛港人个个具有吃苦耐劳、敢于争先的精神，员工有很强的组织纪律性，几时下班也都排队行走。该港所有员工都牢记并肩负着“精忠报国，服务社会，造福职工”的三大使命，以此支撑着的青岛港精神。
      5月21日9：30，参观海尔集团
      在海尔集团，我们***直观地了解了海尔不平凡的发展历程、***的企业文化、先进的管理理念和永葆创新的发展战略。丰富多彩的展厅和海尔大学，让人深深地感受到了海尔浓厚的创新文化氛围。
      海尔的管理模式平凡中见奇迹，平淡中见成效。海尔的市场观、质量观、管理观、生存观等震撼着我们每一位参观者。我们要学习“创造资源，美誉全球”的海尔精神，立足本职岗位，在工作中发挥能动性、创造性，勇于创新，为餐饮旅游事业贡献力量。
      5月21日12：30，参观青岛老船夫
      青岛老船夫酒店是一家传统老店。老船夫的主题是：以大海、沙滩、船舶、渔夫为主，营造一种海洋的主题，处处散发着海的气息。老船夫酒店一直保持着“善良、勤劳、纯朴、诚信”的服务风格。菜品感觉很有味道，环境很有特色，店里的装修和摆设都很上档次，服务员也很热情。（作者系集团公司总经理）