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经常来顿无盐餐 防病又减压

经常来顿无盐餐 防病又减压

&nnbsp;   经常来一顿“无盐餐”,对身体健康大有好处。一项多国联合研究证明,每天午餐或晚餐两餐中,如果能吃一顿“无盐餐”,可减少罹患慢性疾病的风险。   即使做不到每天都吃一顿无盐餐,但不妨每周设定一个“无盐日”,或者每周两三次“无盐餐”,只吃没有咸味的食物,而且尽量多吃天然形态的植物性

详细 2011-12-24
挂炉烤鸭与焖炉烤鸭

挂炉烤鸭与焖炉烤鸭

 大家知道,全聚德烤鸭是挂炉烤制,而不是焖炉烤制。那么,挂炉烤鸭与焖炉烤鸭有什么区别呢?   首先是烤炉和燃料不同。焖炉有炉门,使用秫秸为燃料,而挂炉不安炉门,用枣木、梨木等果木为燃料,而不用秫秸杆儿。因为果木木质坚硬,耐燃烧,底火足,而且带有一种特殊的果木香味。烤制时便于随时观察,调换鸭子的部位。

详细 2011-12-24
吃鸭子的益处

吃鸭子的益处

1、自古中医就有吃鸭子好的理论   懂得养生之道的人都喜欢在严冬喝上一碗用鸭架煲的粥或高汤。关于鸭架汤的营养在《本草纲目》中有详细的记述,鸭肉的营养也很丰富,祖国医学认为,鸭肉味甘微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,具有“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳息惊”等,即有清热解毒、滋阴降火、止血痢

详细 2011-12-24
吃烤鸭的讲究

吃烤鸭的讲究

不知您是否问过:烤鸭为什么只能片完后,卷荷叶饼吃,而不能直接啃着吃?这是因为鸭子与鸡不同。首先是因为鸭子肥,如果直接啃着吃,会感到非常油腻。其次,烤鸭不象烧鸡、扒鸡,烤制时不加任何作料儿,没有咸淡味,吃时必须配上作料儿吃。那么,吃烤鸭有什么讲究呢?   首先是吃烤鸭的季节。真正吃烤鸭,讲究的是春、秋、冬三季

详细 2011-12-24
全聚德烤鸭的营养价值

全聚德烤鸭的营养价值

研究测定结果表明全聚德烤鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种营养素,而且含量非常丰富。通过烤制除脂肪和水分有少量的流失以外,其它的营养素基本上没有损失,蛋白质的百分含量还相对有所增加。   全聚德烤鸭中的蛋白质含量约为16~25%,远远高于畜肉。   全聚德烤鸭中几乎含有

详细 2011-12-24
全国餐饮业行政总厨岗位资格培训开学通知

全国餐饮业行政总厨岗位资格培训开学通知

全国各餐饮企事业单位:   为了适应我国饭店与餐饮行业国际化、多元化、连锁化快速发展的需要,培养和造就更多的优秀厨政管理人才,中国烹饪协会培训交流中心定于2010年6月4日-7日在内蒙古赤峰举办全国餐饮业行政总厨岗位资格培训,本次培训由中国烹饪协会培训交流中心主办,中国烹饪协会名厨专业委员会承办。在国家逐步

详细 2011-12-24
日常生活中哪些食物肝炎患者需要“忌口”

日常生活中哪些食物肝炎患者需要“忌口”

 经常有肝炎患者问医生:“饮食方面有何忌口?能不能吃牛肉、鹅肉、公鸡、鲤鱼、虾、海鲜、猪肝等‘发物’?”科学的态度应该是,乙肝患者不应有太多饮食禁忌,中医主治医师有特殊说明者除外。过分忌口,长期以往不但是减少了“口福”,而且还会因胃口大减造成食欲减退,以致发生营养不良,对肝病患者是极为不利的。   但是的确

详细 2011-12-24

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